Майя Поддубная (lucky_maya) wrote,
Майя Поддубная
lucky_maya

Category:

Салат из свеклы с киноа

Универсальный вариант для семьи, в которой кто-то постится, а кто-то нет. Лично я его автоматически окрестила "нео-винегретом"))) За основу взяла рецепт прекрасной девушки www.passportsandpancakes.com, внесла свои изменения.



Что нужно:
1 чашка киноа
1-2 крупных свеклы
1 небольшая банка зеленого горошка (в оригинальном рецепте был нут)
1/4 чашки кедровых орехов
1 большой пучок петрушки
2 ч.л. каперсов
бальзамический уксус
оливковое масло
соль
перец
лимонный маринад (или лимонный сок)

Что делать:
Приготовить киноа по инструкции на упаковке.
Свеклу лучше всего запечь в фольге. Но можно и отварить, в воде или на пару. Нарезать кубиками.
Петрушку промыть и нарубить.
Сделать заправку из масла, бальзамика, лимонного маринада и рубленных каперсов. Каперсы можно заменить горчицей;)
Смешать киноа, свеклу, горошек, петрушку, орехи. Полить салат заправкой и перемешать.
При подаче непостящимся очень рекомендую щедро посыпать салат раскрошенной фетой, он от этого бесспорно выигрывает.
Салат можно подавать сразу или убрать в контейнер с крышкой и отправить в холодильник. Пару дней он отлично проживет даже будучи заправленным.

Рецепт очень удобный)
Во-первых, сытный и при этом полезный.
Во-вторых, свеклу и киноа можно подготовить заранее. Лично я подобное очень ценю, т.к. время на готовку сокращается.
В-третьих, очень милый цвет получается - мелочь, а приятно.
Теперь про лимонный маринад. Это как раз тот маринад, который остается после засолки лимонов, рецепт я недавно публиковала.
Совершенно случайно сделала для себя открытие, что эта жидкость является отличнейшей заправкой для любых салатов. Особенно щедро ей можно поливать салаты с крупами, такие как табуле. Крупа пропитывается потрясающим средиземноморским ароматом)
Tags: меню, пост, постное меню, рецепт, салат
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments