Изначально этот рецепт взят с форума питания по системе Монтиньяка. Рецепт почти совсем обезжирен, только белки и углеводы, все как полагается.
Я привожу немного адаптированную версию, где присутствуют и целые яйца (не только белки), и сахар (не фруктоза и заменители). Однако я использовала цельнозерновую муку, т.к. она все же полезнее, и в крем добавила фруктозу, т.к. она быстрее растворяется. В исходном варианте это блюдо звалось "Торт Нежность", но т.к. блюд с названием "нежность" великое множество, я обозвала его попроще.
Кстати, делается элементарно! И довольно сложно испортить ;)

Тесто:
2 яйца
2 ст. л. сахара 
1 стакан кефира обезжиренного
1 и 1/4 стакана муки цельнозерновой (обойной)
1 чайная ложка соды, гашеной укусусом 
сухофрукты (1 стакан кураги, 1 стакан чернослива)

Крем:
200 г творога обезжиренного (не кремообразного, а типа "Благоды" в пачках),
1 йогурт обезжиренный без добавок, либо 150 грамм кефира
5 ч. ложек фруктозы 

Что делать:

Сухофрукты пропустить через мясорубку, мелко нарезать или смолоть в чаше блендера, как делаю я. Все ингредиенты теста смешать, выложить в форму, проложенную бумагой для выпечки (или в силиконовую без бумаги), поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Приблизительно через 30 минут проверить готовность зубочисткой.
Вынуть из духовки и дать остыть. Корж получается немного влажный внутри за счет сухофруктов, это нормально. 
Разрезать корж на 2 части, смазать кремом: творог смешать с йогуртом и фруктозой, взбить миксером. По вкусу получается что-то вроде сметанного крема, когда в холодильнике смесь застывает, даже не скажешь, что крем из творога.
Я кладу ингридиенты для крема в ту же чашу блендера, где мололись сухофрукты, для экономии времени и посуды ;) 
Промазываем крем между коржами, а затем обмазываем весь торт сверху.
Лучше приготовить такой торт вечером, и убрать на ночь в холодильник, чтобы застыл крем и торт пропитался.
На мой вкус, торт намного вкуснее только с черносливом, без кураги. Получается вкус из детства - чернослив со сметаной - помните, такой был десерт?
Сейчас подумалось, что к черносливовому можно еще добавить орехи, будет вообще сказка!
После ночи в холодильнике, торт очень хорош для завтрака)))  
Кроме того, польза для организма - цельные злаки, сухофрукты для пищеварения и сердца, кальций из творога и кефира, и совсем мало сахара!